Авокадо

Авокадо – косточковый плод, темно зелёного оттенка, в форме груши, длиной 7-20 см,  диаметром 7-10 см и весом 250 – 600 гр. Плодовое дерево начинает плодоносить с 4-5 лет. Плоды собирают до спелости. Если урожай снимается слишком рано, его невозможно полностью довести до спелости. Такой плод теряет аромат и присущие  ему полезные свойства.

Чем полезен плод? Это источник высококачественного белка, наилучших жиров и самых питательных углеводов. В его мякоти накапливается 15-35% жиров (высококачественное масло). Это идеальная пища всем, не употребляющим жиров животного происхождения. В мякоти содержится 1,5 -2,1% хорошо усвояемых белков, минералов, особенно меди (она необходима для воспроизводства красных кровяных телец), витаминов  C, E, D, K, B1, B2, B6, биотина, каротина. В плоде содержится и лецитин, положительно влияющий на нервную систему, а также манногептулёза углеводов, которая способна растворять излишние жиры и снижать уровень сахара в крови. Это очень важно для всех больных диабетом и имеющим лишний вес, потому что им необходимо уменьшать количество углеводов в пище. Кроме того, манногептулёза питает клетки мозга, поэтому человек бывает более  бодрым, работоспособным. Также известно, что имеющиеся в авокадо активные вещества улучшают секрецию желудочного сока, а вместе с тем и переваривание белков. В плодах много лецитина, который регулирует обмен веществ, активизирует деятельность клеток мозга, очищает стенки кровеносных сосудов, охранят печень от скапливания жиров. А также в плодах 0,8 -4,4 проц. белков, 1,2-10 проц. углеводов, в питательной мякоти – витаминов A,C, рибофлавина, ниацина и др.  При ухудшении пищеварения или в стрессовом состоянии надо есть много авокадо. Это также источник питания короткой памяти, а также это плод, в котором много растительных белков, поэтому он зачастую рекомендуется кормящим матерям.

Хотя плоды авокадо очень калорийны – на 100 гр. приходится 224 ккал. – он – прекрасный стимулятор похудения как съедая его одного, так и в составе салатов или соусов!

«Маска» (жиры) зрелого авокадо борются с мелкими морщинками, прекрасно увлажняют кожу. Хотите мягкие и блестящие волосы? Ешьте много авокадо.

Кстати, клинические испытания показали, что в авокадо содержатся противораковые вещества (спасает от рака полости рта, помогает глазам, подробнее об этом http://www.healthbulletin.org/cancer/cancer41.htm).

Когда и как авокадо  нужно употреблять? Поскольку плоды снимаются не совсем спелые (спелые очень рыхлые и их трудно собирать), купленные в магазине и ещё твёрдые авокадо необходимо довести до спелости. Они хранятся при комнатной температуре, завернутые в бумагу, пока не станут мягкими. Авокадо годится в пищу, когда при надавливании пальцем остается углубление, а при встряхивании  плода слышится  бряканье находящейся внутри косточки. Именно такой плод надо сразу съедать, потому что он быстро портится. Авокадо, как и другие субтропические плоды, не хранится в холодильнике.

Сама мякоть жирная, вкуса масла и желто зеленого оттенка. Имеющиеся в плоде жирные кислоты можно охранить от окисления, смочив их лимонным соком. Необработанная лимонной кислотой мякоть буреет и теряет много биологически активных веществ. Плоды используются для приготовления холодных закусок, салатов.