Бета-каротин

Слово”каротин” происходит от латинского carota – морковь. Действительно, больше всего каротина в морковке.

Каротин – это оранжево-желтый пигмент синтезируется растениями. Известны три типа каротинов –альфа, бета и гамма. Наибольшей биологической активностью обладает бета-каротин, поскольку при его распаде в организме образуются две молекулы витамина А, в то время как другие типы образуют всего по одной молекуле.
Для лучшего усвоения каротинов из пищи требуется жир, поэтому при приготовлении овощей, содержащих это вещество, к ним нужно добавлять растительно масло.
Бета-каротин – сильный антиоксидант. Он совершенно необходим для острого зрения. От него зависит хорошее состояние кожи. Он повышает сопротивляемость организма инфекциям, защищает от результатов пассивного курения и загрязнения воздуха. Признаки нехватки каротина – повышенная ломкость волос и ногтей, повышенная сухость кожи и всех слизистых оболочек.
Содержится в желтых, оранжевых и зеленых овощах и фруктах –

сладком перце, моркови, тыкве, батате, кукурузе, дыне, апельсинах, клемантинах, манго.